นักวิทย์ลาออกมาเลี้ยงปลากะพง 5 กิโล — แล้วได้กินซาชิมิ

ถ้าคุณเคยกินปลากะพงที่ห้างพรีเมียมแถวกรุงเทพ — Foodland, Rimping — แล้วรู้สึกว่าเนื้อมันแน่นหวานผิดปกติ มีโอกาสสูงว่าปลาตัวนั้นว่ายมาจากกระชังท้ายบ้านของ "คุณประโยชน์ โสรัจจกิจ" ที่ตำบลท่าพลับ อำเภอบ้านโพธิ์ ## จากแล็บสู่กระชัง คุณประโยชน์จบจาก มศว.บางแสน ทำงานนักวิทยาศาสตร์ในรัฐวิสาหกิจอยู่ 14 ปีเต็ม ก่อนจะตัดสินใจลาออกกลับบ้านมาทำสิ่งที่ไม่มีใครในครอบครัวเคยทำ — เลี้ยงปลากะพง "คนถามว่าเสียดายไหม เรียนมาตั้งสูง" เขาเล่า "ผมว่าวิทยาศาสตร์มันอยู่ในบ่อปลานี่แหละ" แนวคิดแบบนักวิทย์ทำให้ฟาร์มขาวผ่องต่างจากที่อื่น เขาควบคุมคุณภาพน้ำ อาหาร และอุณหภูมิแบบมีข้อมูล จนเลี้ยงปลากะพงให้โตถึง **5 กิโลกรัมต่อตัว** ได้ — ขนาดที่ฟาร์มทั่วไปไม่กล้าเลี้ยงเพราะกินทุนนาน ## ปลากะพง 5 โล กินดิบได้ จุดที่ทำให้คนพูดถึงคือเขานำเทคนิค **Ike Jime (อิเกะจิเมะ)** แบบญี่ปุ่นมาใช้ — วิธีฆ่าปลาที่ทำให้เนื้อสดและคงรสได้นานที่สุด จนปลากะพงของเขา **กินเป็นซาชิมิได้** ซึ่งแทบไม่เคยมีใครทำกับปลากะพงไทยมาก่อน > "ปลากะพงบางปะกงมันมีของอยู่แล้ว เพราะน้ำกร่อยสามน้ำ ผมแค่ทำให้มันออกมาเต็มที่" ## ไม่ได้ทำคนเดียว วันนี้คุณประโยชน์เป็น **ประธานเครือข่ายปลากะพงแปลงใหญ่** ที่รวมเกษตรกร 32 ราย ทำให้ของดีของจังหวัดไปได้ไกลกว่าตัวคนเดียว — นี่คือสิ่งที่สมาคมเชื่อ ว่าของดีฉะเชิงเทราจะดังได้ ต้องไปด้วยกัน