นักวิทย์ลาออกมาเลี้ยงปลากะพงยักษ์ 5 กิโล — ถ้าได้กินซาชิมิปลากระพงยักษ์ จะติดใจ
คุณประโยชน์เคยทำวิทยาศาสตร์ในรัฐวิสาหกิจ 14 ปี ก่อนจะกลับบ้านมาเลี้ยงปลากะพงในกระชังท้ายบ้าน
ถ้าคุณเคยกินปลากะพงที่ห้างพรีเมียมแถวกรุงเทพ — Foodland, Rimping — แล้วรู้สึกว่าเนื้อมันแน่นหวานผิดปกติ มีโอกาสสูงว่าปลาตัวนั้นว่ายมาจากกระชังท้ายบ้านของ "คุณประโยชน์ โสรัจจกิจ" ที่ตำบลท่าพลับ อำเภอบ้านโพธิ์
จากแล็บสู่กระชัง
คุณประโยชน์จบจาก มศว.บางแสน ทำงานนักวิทยาศาสตร์ในรัฐวิสาหกิจอยู่ 14 ปีเต็ม ก่อนจะตัดสินใจลาออกกลับบ้านมาทำสิ่งที่ไม่มีใครในครอบครัวเคยทำ — เลี้ยงปลากะพง
"คนถามว่าเสียดายไหม เรียนมาตั้งสูง" เขาเล่า "ผมว่าวิทยาศาสตร์มันอยู่ในบ่อปลานี่แหละ"
แนวคิดแบบนักวิทย์ทำให้ฟาร์มขาวผ่องต่างจากที่อื่น เขาควบคุมคุณภาพน้ำ อาหาร และอุณหภูมิแบบมีข้อมูล จนเลี้ยงปลากะพงให้โตถึง 5 กิโลกรัมต่อตัว ได้ — ขนาดที่ฟาร์มทั่วไปไม่กล้าเลี้ยงเพราะกินทุนนาน
ปลากะพง 5 โล กินดิบได้
จุดที่ทำให้คนพูดถึงคือเขานำเทคนิค Ike Jime (อิเกะจิเมะ) แบบญี่ปุ่นมาใช้ — วิธีฆ่าปลาที่ทำให้เนื้อสดและคงรสได้นานที่สุด จนปลากะพงของเขา กินเป็นซาชิมิได้ ซึ่งแทบไม่เคยมีใครทำกับปลากะพงไทยมาก่อน
"ปลากะพงบางปะกงมันมีของอยู่แล้ว เพราะน้ำกร่อยสามน้ำ ผมแค่ทำให้มันออกมาเต็มที่"
ไม่ได้ทำคนเดียว
วันนี้คุณประโยชน์เป็น ประธานเครือข่ายปลากะพงแปลงใหญ่ ที่รวมเกษตรกร 32 ราย ทำให้ของดีของจังหวัดไปได้ไกลกว่าตัวคนเดียว — นี่คือสิ่งที่สมาคมเชื่อ ว่าของดีฉะเชิงเทราจะดังได้ ต้องไปด้วยกัน