ป้าจินทำกระยาสารทมา 40 ปี

ที่ตลาดบ้านใหม่ ห้องที่ 7 มีกระทะใบใหญ่ที่ติดไฟตั้งแต่ตีสี่ทุกวัน — เป็นเวลาแบบนี้มา 40 ปีแล้ว ## 40 ปี ในกระทะใบเดียว ป้าจินทำกระยาสารทมาตั้งแต่สาว ส่งต่อสูตรจากรุ่นแม่ ทุกวันแกจะตื่นก่อนฟ้าสว่าง ต้มน้ำผึ้ง (น้ำตาลเคี่ยว) กับข้าวเม่า ถั่ว งา ในกระทะใบเขื่อง กวนด้วยไม้พายยาวจนแขนล้า ถามเคล็ดลับ แกตอบสั้นๆ สามอย่าง: > "ใช้ไฟอ่อน · กวนนาน · แล้วใจเย็น" ฟังดูง่าย แต่ลองทำดูจะรู้ว่ายากตรง "ใจเย็น" นี่แหละ เพราะกระยาสารทที่ดีต้องกวนเป็นชั่วโมง ถ้าเร่งไฟให้เสร็จเร็ว น้ำตาลจะไหม้ ขมติดลิ้น ## ของแท้ที่หายากขึ้นทุกปี กระยาสารทสูตรโบราณแบบนี้เหลือคนทำน้อยลงทุกที เพราะมันไม่คุ้มแรงถ้าคิดเป็นเงิน แต่ป้าจินยังทำ เพราะ "ลูกค้าเก่ายังมารอ" ทุกวันนี้กระยาสารทป้าจินไปไกลกว่าตลาดบ้านใหม่ — มีคนเอาไปต่อยอดทำเป็นของฝากร่วมสมัย จับคู่กับชิฟฟอนเค้ก ขายหน้าวัดโสธรฯ แต่ถ้าอยากกินของจากกระทะใบจริง ต้องมาที่ห้องที่ 7 ตลาดบ้านใหม่ มาเช้าหน่อย เพราะหมดเร็ว